Changer de couleur non, ce n'est pas possible. Tout au plus il peut devenir cyanosé ou au contraire rouge au niveau du museau, du fait de l'excitation.
Par contre, au niveau du poil, il ne peut changer de couleur. Mais, comme tu le dis si bien, lors de ces crises, il va hérisser le poil, et si son sous-poil est d'une couleur différente du poil, on va voir le sous poil ce qui peut faire penser à un changement de couleur